爐壁高溫熱電偶是測量溫度的一種儀器。利用兩種不同的導體或半導體連接成閉合回路，焊接端稱作熱端（或工作端），與導線連接的一端稱作冷端。就是利用熱電效應的原理而制成的測量溫度的儀器。測量溫度系統由熱電偶（感溫元件），毫伏測量儀表及連接導線（銅線及補償導線）所組成。在熱電偶材料已定時。其熱電勢E只是被測量溫度t的函數，用儀表測得E的數值后，即可知道被測溫度的大小。